Gaya Hidup Minim Sampah Makanan Untuk Lebih Ramah Lingkungan Dari Rumah

Artikel ini bertajuk gaya hidup minim sampah makanan untuk lebih ramah lingkungan dari rumah. Ramah lingkungan atau sering juga disebut sebagai sustainable living, go green, keberlanjutan, atau kesinambungan.

Mengapa Kita Harus Menerapkan Gaya Hidup Minim Sampah Makanan?

Indonesia sedang dalam darurat sampah pangan. Berdasarkan data dari Food Sustainable Index (2018) terbitan The Economist Intelligent Unit bersama Barilla Center for Food and Nutrition Foundation yang dilansir Tirto, Setiap penduduk Indonesia membuang sekitar 300 kilogram makanan per tahunnya. 

Penduduk Indonesia Menghasilkan Sampah Makanan dalam Jumlah Sangat Banyak

Angka di atas menunjukkan bahwa sebagai negara berkembang Indonesia adalah negara dengan perilaku konsumtif yang tinggi, melebihi negara maju seperti Amerika Serikat yang setiap warganya membuang 23 kilogram per tahunnya. 

Ironisnya di sisi lain ancaman krisis beras siap menghadang Indonesia. Menurut data dari BPS April 2020 lalu yang dipublikasikan di laman CNN Indonesia, produksi padi tahun ini diproyeksikan kembali menurun seperti tahun sebelumnya. 

Produksi padi periode Januari-Juni 2020 diperkirakan hanya 16,8 juta ton beras, jauh lebih rendah dari periode yang sama pada tahun 2019 yaitu 18,61 juta ton dan 20,17 juta ton pada tahun 2018. 

Ada 690 Juta Orang yang Tidur dengan Perut Lapar Setiap Malamnya

Berdasarkan data dari World Food Programme yang diunggah di Instagram @Bandungfoodsmartcity, "There's enough food to feed anyone, yet 690 million people go to bed hungry every night."  Ada 690 juta saudara-saudara kita sesama manusia yang tidur dengan perut lapat setiap malamnya. 

Bagaimana bisa kita membuang-buang makanan sementara di tempat lain di waktu yang sama orang-orang masih menderita kelaparan.

Ini bukan sekadar perkara menyisakan makanan itu mubazir, tetapi lebih besar dari itu adalah dampaknya bagi masyarakat secara luas.

Mendapati data dan fakta di atas, saya seakan terlempar ke masa lalu, saat dipertemukan dengan seseorang yang inspiratif di bidang gaya hidup minim sampah makanan ini. Beliau adalah kakak ipar saya. 

Nah, selama kurang lebih lima tahun tinggal di rumah mertua, bersama keluarga dari pihak suami yaitu kakak perempuan nomor 2, beruntungnya saya, jadi banyak mendapatkan insight untuk lebih hemat dan belajar menjalani gaya hidup minim sampah.

Berikut penerapan gaya hidup minim sampah makanan yang saya cermati dari kakak:

1. Menyusun meal planning

Setiap akhir pekan, kakak bersama suami dan anaknya akan duduk bersama untuk menyusun meal planning 7 hari ke depan. Meal planning adalah merencanakan ingin makan apa selama rentang waktu tertentu, 3, 7 atau berapa hari ke depannya. 

Menyusun meal planning ini sangat penting untuk menghemat waktu dan anggaran belanja rumah tangga, terlebih kakak bekerja di ranah publik, sehingga dengan adanya meal planning ini semua hidangan dapat terencana dengan baik. Pagi sebelum berangkat, beliau sudah siap dengan hasil masakannya.

Contoh meal planning  selama 1 minggu:

Femina

2. Membuat list to buy sebelum ke pasar

Pagi-pagi di hari Minggu, saya melihat kakak sudah bersiap-siap dengan kertas berisi list to buy, daftar barang-barang apa saja yang akan dibeli di pasar tradisional. Jadi tidak ada ceritanya tuh, kalau ke pasar tanpa persiapan, membeli seingatnya saja. 

Persiapan mengenai ingin makan apa di hari ini sudah dimulai sejak tadi malam. Sembari menemani suami dan anak-anaknya menonton TV di ruang keluarga, kakak menulisi list to buy-nya. 

Daftar belanjaan ini sangat membantu untuk mengendalikan nafsu belanja. Sehingga saat tergoda dengan barang obral di pasar, ala-ala buy 2 get 1 free, kita menjadi tak bergeming. 

3. Menerapkan food preparation

Belanjaan yang sudah dibawa dari pasar, kemudian dikategorisasi menurut daya tahannya masing-masing. 

Food preparation adalah kegiatan memisah-misahkan bahan mentah makanan dan menyimpan sesuai dengan peruntukannya dan waktu pengolahannya. Food-prep ini amat berkontribusi agar makanan tak cepat busuk dan berakhir begitu saja di tong sampah.

Berikut cara food preparation yang benar:

a. Ikan

Saat membeli ikan di pasar, minta dibersihkan insang, isi perut, dan sisiknya lalu dipotong-potong sesuai ukuran makan. Tiba di rumah, kita tidak perlu repot membersihkan lagi, langsung mencuci ikan sampai bersih, taburi garam dan jeruk nipis agar tidak berbau anyir dan berlendir. 

Kemudian langsung ditempatkan pada wadah food grade dan disimpan di lemari es pada bagian freezer.

b. Daging ayam

Daging ayam juga demikian, dicuci bersih seperti ikan lalu ditempatkan pada wadah dan masukkan ke dalam freezer. Namun daging ayam dan jeroannya mesti dipisah, misalnya hati dan usus.

c. Daging sapi

Berbeda dengan ikan dan daging ayam, dalam menyimpan daging sapi tidak perlu dicuci, jika daging tampak kotor atau masih terdapat bekas-bekas darahnya, rebus sampai air rebusan daging mendidih. 

Tujuan merebus untuk menghilangkan bakteri yang melekat pada daging. Setelah itu, tiriskan, lalu simpan dalam wadah tertutup, dan simpan di dalam freezer.

d. Seafood

Seafood atau makanan/hidangan laut seperti udang, cumi-cumi, kepiting, kerang, tiram, dan lain-lain cara menyimpannya cuci bersih dan taruh di dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer juga. 

Seafood akan berubah rasa, warna, dan teksturnya jika dibiarkan dalam wadah terbuka, meski masih berada di lemari es.

e. Sayur-mayur

Sayur-mayur seperti bayam, sawi, daun katuk, kembang kol, brokoli, wortel, daun bawang, dan sebagainya, sebaiknya dicuci bersih semua terlebih dahulu lalu jangan lupa ditiriskan hingga kering. 

Mengapa harus sampai kering, sebab jika disimpan berikut airnya maka mempercepat sayuran menjadi busuk. 

Khusus kentang, letakkan saja di wadah terbuka bersama dengan bawang merah. bawang putih, dan rempah-rempah di luar kulkas, maka ia akan lebih awet ketimbang ikut ditempatkan di dalam lemari es. 

Sementara cara menyimpan tomat, gantung saja dalam wadah gantung (bisa plastik kresek bekas, yang bersih), tomat akan lebih tahan lama, bahkan bisa sampai seminggu dengan cara menggantungnya. 

Berbeda jika dimasukkan ke dalam kulkas, tomat jadi lebih cepat membusuk.

f. Buah-buahan

Cuci dahulu buah-buahan yang akan disimpan lalu letakkan dalam wadah plastik di dalam kulkas. Memasukkannya ke dalam kulkas dapat memperlama masa busuknya. Di suhu ruang, apel, pir, anggur dan jambu bisa bertahan hingga 3-4 minggu. 

Anggur dicuci hanya saat akan memakannya karena mencuci saat akan menyimpan anggur, akan mempercepatnya menjadi busuk. Khusus pisang, sebaiknya tidak disimpan di dalam lemari pendingin.

4. Masak secukupnya

Saat memasak, sebaiknya mengikuti pedoman gizi seimbang, yaitu mengonsumsi makanan yang beragam tetapi dengan ukuran yang proporsional. Semuanya tidak berlebihan. Misalnya jika sudah memasak ikan maka tak perlu memasak ayam karena kebutuhan asupan protein sudah diwakili oleh ikan. 

Demikian pula sayuran, jika sudah membuat bening bayam, maka tak perlu membuat cah kangkung. Di sinilah peran meal planning untuk mengendalikan keinginan memasak di luar kebutuhan makan keluarga. 

5. Mengambil seperlunya dan Menghabiskan makanan

Di keluarga kami, ibu saya termasuk orang yang strict dalam mengawal makan anak-anaknya. Semua anak dianjurkan untuk menghabiskan jatah makanannya. Agar tidak jatuh pada perbuatan mubazir. Begini dulu perkataan ibu:

"Hari ini siapa yang mau jadi saudaranya setan...? 

"Gak ada yang mauuuu..." seru saya dan adik-adik.

"Kalau gak mau, dihabiskan ya makanannya... karena perilaku mubazir adalah saudaranya setan."

Yuk, biasakan ambil - makan - habiskan.
Jika dirasa tidak sanggup menghabiskan, ambil porsi secukupnya, sebelum makan berikan  kepada mereka yang kelaparan.

6. Kreatif dalam mengolah makanan

Saya banyak melihat sendiri bagaimana kakak ipar saya sangat kreatif dalam mengolah makanan dan memanfaatkannya menjadi bahan tambahan makanan yang baru.

Seperti hal-hal sederhana berikut:

a. Sisa susu anak jadi campuran puding

Anak-anaknya yang masih balita, terkadang tidak meminum susu sampai habis. Oleh kakak, sisa susu itu tidak dibuang, tetapi disimpan dahulu di dalam kulkas, istilahnya "menabung susu" kira-kira 1-2 hari. 

Nah, saat membuat camilan sore hari, misalnya puding ager-ager, sisa susu dicampurkan ke dalam adonan puding. Tak perlu membeli susu cair yang baru lagi, jadi lebih efisien dan tetap sehat. 

b. Remahan biskuit jadi campuran brownies

Sama seperti sisa susu, biasanya orang di rumah hanya suka mengambil biskuit yang masih utuh di stoples. Akhirnya tersisalah biskuit yang sudah tidak berbentuk lagi alias sudah jadi remahan. 

Nah, remahan biskuit itu dihancurkan dan dimasukkan si kakak ke dalam adonan brownies. Jadilah brownies ada rasa-rasa biskuitnya. Ludes dimakan orang-orang serumah.

c. Sisa pisang tidak dibuang

Menyantap pisang untuk 1-2 hari pasti menyenangkan. Kandungan magnesium dan kalium yang terdapat pada pisang membuat tubuh kita selalu bugar. Namun bagaimana jika hari ke-3 dan seterusnya 1 sisir pisang tak kunjung habis? 

Sementara tampak dari luar pisang sudah berubah warna, tak lagi secantik saat hari pertama. Jangan buang pisang meski kondisinya sudah terlalu matang dan lembek. 

Kakak mengajari saya mengolahnya menjadi camilan lezat murah meriah. Yaitu dialihkan menjadi godok-godok pisang yang gurih. 

Godok-Godok Sisa Pisang ala saya / Dokpri

Kesimpulan

Gaya hidup minim sampah makanan untuk lebih ramah lingkungan dari rumah bisa kita terapkan mulai dari sekarang. Banyak sekali cara yang bisa kita lakukan untuk meminimalkan sampah pangan. 

Salah satunya dengan kreatif dalam mengolah makanan, menjadi camilan yang sehat dan lebih hemat.

Yuk, mulai sekarang kita biasakan gaya hidup minim sampah makanan untuk lebih ramah lingkungan dari rumah.

Salam, 

Referensi:

Pengalaman pribadi penulis

https://bandungfoodsmartcity.org/program/

https://tirto.id/darurat-sampah-makanan-di-indonesia-f3Yn

https://www.cnnindonesia.com/ekonomi/20200602111047-533-508918/akankah-krisis-beras-terjadi

Location:

Berbagi :