Tips Sehat Dan Hemat Di Masa Pandemi

Kecukupan Pangan dan Gizi

Salah satu variabel dari dimensi ketahanan fisik adalah kecukupan pangan dan gizi. Inilah yang menjadi penopang ketahanan keluarga selain dimensi sosial budaya, landasan legalitas dan keutuhan keluarga, ketahanan ekonomi serta sosial-psikologi. Mengupayakan tetap sehat dan hemat di masa pandemi adalah tugas kita bersama.

Pendukung ketahanan keluarga dari aspek kesehatan berhubungan erat dengan daya tahan tubuh (immune), 80% daya tahan tubuh berada di usus, maka menjaga kesehatan pencernaan utamanya usus menjadi sesuatu yang sangat penting.

Kita adalah makhluk hidup dengan dunia mini yang hidup di dalam diri kita, bekerja dan menghasilkan banyak hal. Sistem imun atau proses penyerapan zat gizi didukung oleh "dunia mini" ini. Namun antibiotik, diet yang buruk, sakit, stres, dan banyak penyebab lain membuat populasi bakteri baik menurun.

Hampir dua juta mikrobioma dari sekitar 300-500 jenis spesies bakteri berada di dalam usus manusia. Lactobacillus, Bifidobacterium adalah contoh bakteri baik yang menjadi rekan kita. Untuk selalu dalam kondisi usus yang sehat, jumlah bakteri baik harus lebih banyak dibandingkan bakteri buruk.

Bakteri Adalah Rekan Kita

Metchnikoff adalah seorang pemenang hadiah nobel yang menghabiskan waktunya mengamati petani gunung Bulgaria. Dia menyadari bahwa mereka sering hidup sampai seratus tahun atau lebih, dan mereka puas.

Metchnikoff menduga kunci umur panjang mereka terletak di tas kulit yang mereka gunakan untuk mengangkut susu dari sapi mereka. Para petani harus berjalan jauh, dan susu mereka sering berubah menjadi asam (yoghurt) di dalam tas sebelum mereka sampai di rumah.

Metchnikoff menjadi yakin bahwa rahasia untuk umur panjang mereka adalah konsumsi rutin produk bakteri ini. Dalam bukunya The Prolongation of Life, ia menegaskan klaim bahwa bakteri baik dapat membantu kita hidup lebih lama. 

Sejak saat itu bakteri tidak lagi hanya merupakan komponen yoghurt anonim, tetapi pendukung kesehatan yang penting.

Probiotik Susu dan Probiotik Nonsusu

Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang saat dikonsumsi dengan jumlah yang cukup tetap hidup sampai mencapai saluran pencernaan serta memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh melalui keseimbangan mikrobiota.

Probiotik susu lebih banyak mendominasi makanan kita. Contoh-contoh produk berbasis susu misalnya susu fermentasi, yoghurt, kefir, keju probiotik dan es krim. Susu formula juga dikategorikan sebagai probiotik. Namun ke depannya makanan probiotik nonsusu diprediksi akan lebih dikembangkan.

Probiotik nonsusu semakin disukai sebab prevalensinya yang tinggi terhadap lactose intolerance serta meningkatnya tren gaya hidup vegetarian. Selain itu banyaknya jumlah orang yang alergi terhadap produk susu sehingga ada kekhawatiran mengonsumsi produk olahan susu. 

 

Hal inilah yang mendorong para peneliti maupun industri untuk melakukan terobosan dengan mengganti susu dengan bahan lain seperti sereal, buah, sayuran sebagai vehicle probiotik.

 

Resep Probiotik Nonsusu yang Bisa Dibuat Di Rumah

 

Untuk mendukung kesehatan anggota keluarga di rumah namun tetap bersahabat dengan keuangan, kita bisa membuat sendiri bakteri baik (probiotik) nonsusu dengan bahan-bahan yang familier tersedia di rumah.

 

Teman-teman pernah tidak membuat acar cabai rawit untuk pelengkap makan nasi goreng? Nah, itu salah satu contoh makanan probiotik. Tempe, makanan kita sehari-hari, itu adalah makanan probiotik nabati. 

 

Satu lagi, kalau nonton drama Korea selalu menyaksikan bintangnya makan Kimchi, kan? Nah, Kimchi, asinan sayur itu juga makanan probiotik nabati. Sayuran sawi yang difermentasi, biasa dimakan bersama mie instan.

 

1. Tapache

Temperedkitchen

 

Bahan-bahan: 2 buah kulit nenas, cuci bersih dan kupas

                        300-400 gram gula merah

                        2500 ml air matang

              1 buah stoples kaca yang cukup buat fermentasi

                        kain kasa untuk penutup

Cara membuatnya: 

 

1. Masukkan kulit nenas yang sudah bersih ke dalam wadah kaca
2. Masukkan gula merah ke dalam wadah lalu larutkan dengan 300 ml air panas. Tuang ke dalam stoples kaca yang berisi kulit nenas, usahakan semua kulit terendam agar tidak membusuk. Tutup dengan kain kasa dan ikat dengan karet.
3. Setelah 24 - 32 jam cek cairan, jika muncul gelembung putih maka fermentasi sukses. Setelah 2 hari Tapache sudah bisa dinikmati, saring lalu simpan di dalam kulkas. Kalau mau lebih asam bisa disimpan selama 3 hari di suhu ruang. Saring dan diminum dengan es batu.   
   

            

2. Lemon Jahe Madu Fermentasi

 

Gramho

 Bahan-bahan: Lemon

                        Jahe

                        Madu

            1 buah stoples kaca yang cukup buat fermentasi

                      

Cara membuatnya: 

 

1. Kupas jahe dan cuci bersih lemon
   
2. Iris tipis lemon dan jahe, buang biji lemon. Susun lemon dan jahe secara berselang-seling dalam stoples kaca. Sedikit lapisan irisan lemon lalu buat lagi irisan jahe, lalu tambahkan lagi irisan lemon, lalu irisan jahe lagi. Begitu seterusnya sampai habis. Sisakan minimal 2 cm ruang kosong pada stoples kaca untuk memuat buih fermentasinya nanti.
   
3. Tuangkan madu hingga menutupi seluruh irisan lemon jahe. Ratakan dengan sendok, tutup rapat dan simpan di suhu ruang pada tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung selama kurang lebih 7 hari.
4. Setelah 7 hari, hasil fermentasi lemon jahe dan madu ini sudah dapat dipanen. Saring, simpan cairan madunya. Ampas lemon dan jahenya dapat ditambah air seperti membuat infused water, sebelum dibuang. Cara meminumnya, campurkan 2-3 sendok makan cairan madu dan air, dapat diminum setiap hari terutama pada pagi hari saat perut kosong.
   

3. Coconut Yoghurt (Coyo)

Instagram YeahCatering

Bahan-bahan:  Daging kelapa

                        Air kelapa

                        Probiotik merk Jarrow atau Synbio

                        1 buah stoples kaca yang cukup buat fermentasi

                      

Cara membuatnya: 

 

1. Blender daging kelapa muda beserta airnya, lalu masukkan probiotik
   
2. Tuang hasil blenderan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan selama kurang lebih 8 jam dalam suhu ruang.
   
3. Coyo akan mengembang menjadi 2x lipat dari bentuk asalnya, aduk beberapa saat dan Coyo siap untuk dinikmati. Bisa dikonsumsi bersama smoothies atau potongan buah dan campuran cookies.

Kesimpulan

Sehat dan hemat di masa pandemi dapat kita usahakan dengan mengonsumsi probiotik nonsusu. Dengan membuat sendiri makanan dan minuman probiotik nabati, tentunya kebutuhan menjaga daya tahan tubuh akan lebih efisien ketimbang membeli vitamin jadi.

Salam sehat,

Referensi:

Instagram Live Parade Sharing Ilmu (DERINGMU) Komunitas Ibu Profesional Sumatera Utara, 3 Juli 2020 di akun @Ibuprofesionalsumut. Narasumber Maya Faroka, S.Gz, dengan penulis sebagai moderator pada acara tersebut.

Location:

Berbagi :